DUVEL

Produttore: Moortgat Brouwerij. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,5 circa. Gradi alcolici: 8,5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: questa birra belga deve la bontà del suo aroma al pregiato luppolo della qualità Styrian Goldings, che viene u-tilizzato durante la lavorazione. La Duvel ha colore biondo rossastro e gusto fruttato. Produce una schiuma abbondante e persistente.
Storia e curiosità:
Liberamente ispirate alle birre scozzesi, le Duvel sono fra le birre più apprezzate in Belgio: il loro nome in fiammingo significa "diavolo". Nel catalogo aziendale spicca la Duvel Verde, una strong ale con gradazione alcolica pari al 7,5%. Viene prodotta con il metodo della tripla fermentazione e successivo filtraggio. Temperatura di servizio e abbinamenti Viene servita a 10 °C, meglio se in abbinamento a pesce in umido e molluschi.

Floreffe Blonde

Abbazia
Produttore: Brasserie Lefebvre. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrici: 18 circa. Gradi alcolici: 7%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a tulipano. Caratteristiche: si tratta di una birra di colore dorato, con riflessi ambrati. Il suo gusto intenso, di malto, è completato da un aroma fruttato e da un retrogusto che restituisce note d'amaro particolari e molto gradevoli. La schiuma si presenta compatta e persistente.
Storia e curiosità :
Il catalogo Lefebvre offre altre tre birre importanti: la Floreffe Brune, la Floreffe Doublé e una bionda dorata proposta in commercio con l'etichetta Abbaye de Bonne Espérance. La Saison 1900 è invece una birra stagionale estiva che presenta un caratteristico e gradevole retrogusto di limone.
Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita a una temperatura di 8 °C, abbinata a crostacei alla brace e a formaggi stagionati o affumicati.

Gordon Finest Gold

Birra speciale
Produttore: John Martin S.A. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 20,1 circa. Gradi alcolici: 10%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: gli esperti considerano questa Gordon Finest Gold alla stregua di un importante vino d'annata. Si tratta di una birra di colore dorato, dal gusto sapido e pulito e dall'aroma di malto e luppolo. La schiuma prodotta è densa e aderente al bicchiere.
Storia e curiosità:
John Martin, fondatore dell'azienda, lasciò la Gran Bretagna nel 1909 per trasferire in Belgio, a Genval, la tradizione birraria anglosassone. L'azienda fabbrica anche una birra di Natale, la Gordon Xmas, e una per Halloween, la Gordon Halloween. Produce inoltre la Guinness Special Export su licenza del colosso irlandese. Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina a formaggi stagionati e ad affettati vari; la temperatura di servizio è di 6 °C.

Grimbergen Optimo Bruno

Adbijbier
Produttore: Alken Maes Brouwerijen. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,7 circa. Gradi alcolici: 10%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a chiudere.
Caratteristiche: questa birra si contraddistingue per il colore ambrato. Un tempo veniva prodotta soltanto durante il periodo delle festività pasquali. A un gusto amabile associa un aroma di malto. La schiuma si presenta densa e abbondante.
Storia e curiosità:
La Alken Maes Brouwerijen, attualmente uno dei più importanti gruppi birrari del Belgio, produce varie Grimbergen su licenza rilasciata dai monaci norbertini. Nei suoi stabilimenti di Jumet vengono pertanto applicate e-sclusive ricette risalenti al Medioevo. Temperatura di servizio e abbinamenti Tra gli abbinamenti gastronomici si segnalano quelli con minestre di verdure saporite. Va servita a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C.

John Martin's

Ale
Produttore: John Martiri S.A. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 16,7 circa. Gradi alcolici: 5,8%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: boccale tedesco. Caratteristiche: è una ale di colore rosso e dall'aroma di luppolo. K gusto amaro, molto particolare e gradevole, si deve all'aggiunta, fra le materie prime impiegate, di selezionati fiori di luppolo del Kent noti già nell'antichità per le loro proprietà amaricanti. La schiuma si presenta densa e persistente.
Storia e curiosità John Martin, il fondatore dell'omonima azienda, sosteneva che solo un intenditore fosse in grado di apprezzare veramente le sue birre. Aveva inoltre l'abitudine di ascoltare in incognito le osservazioni degli avventori che frequentavano i pub, pronto a difendere a spada tratta i suoi prodotti. Temperatura di servizio e abbinamenti Servita a una temperatura di 6 °C, può accompagnare salumi affumicati, salsicce alla brace, carni rosse in umido e bollite.

Kasteel Bier

Kasteel Bier
Strong ale
Produttore: Van Honsebrouk. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,6 circa. Gradi alcolici: 11%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: la Kasteel Bier è una strong ale di colore ambrato e dall'intenso gusto di malto, a cui segue un retrogusto con sentori di frutta secca piacevolmente persistente. L'aroma è quello tipico dei cereali. La schiuma prodotta è densa e persistente.
Storia e curiosità:
L'etichetta raffigura il Castello di Ingelmun-ster, edificato nel 1736 vicino a Ter-mond, nelle Fiandre occidentali. Nelle cantine degli stabilimenti Van Honsebrouk, che sorgono a pochi chilometri da questa celebre meta turistica, la Kasteel Bier matura dalle sei alle dodici settimane.
Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita a 12-13 °C, abbinata con insaccati, pàté de foie gras, paste con sughi saporiti, carni alla griglia e arrosto, formaggi erborinoti.

La Gauloise Brune

Strong ale
Produttore: Du Bocq Brasserie. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 17,5 circa. Gradi alcolici: 8,5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a chiudere. Caratteristiche: nonostante possano essere proposti alcuni abbinamenti degustativi, La Gauloise Brune è considerata dalla maggior parte degli esperti come una birra da meditazione. Il suo colore è rosso. Ha un gusto di malto e un aroma di luppolo e torba. La schiuma prodotta è compatta e persistente.
Srom e curiosità Nel catalogo della Du Bocq Brasserie sono presenti una famosissima Blonde (nella fotografia) ed un'otti-maGauloise Ambrée; va segnalata inoltre la raffinata Saison Regal, molto rinfrescante, nonché una serie di adbijbier proposte con il marchio St. Benoit.
Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 "Ce può essere abbinata a portate a base di carni bianche in umido e a pesci d'acqua dolce arrosto.