È un ortaggio particolare, conosciuto e coltivato solo in alcune zone dell'Italia settentrionale. Del sedano rapa si consuma la radice (infatti è un cosiddetto "ortaggio da radice"), di colore bianco e di forma a globo. Si trova in commercio dalla metà di agosto fino a marzo. Il suo gusto leggermente meno intenso rispetto a quello del sedano lo rende adatto a ricette dove non compare solo come insaporitore, ma come ingrediente principale
