Ingredienti per 4 persone Per la zuppa
1 polpo piccolo (circa 450 g) 250 g di farro decorticato
2 spicchi d'aglio
1 pomodoro rosso
1 /2 peperoncino rosso
6 cucchiai di olio d'oliva extravergine
prezzemolo
sale e pepe bianco
Preparazione 15 minuti
Cottura 60 minuti Esecuzione facile Vino Fiano di Avellino
Tagliate il polpo a pezzetti piccoli. Schiacciate l'aglio e imbionditelo in casseruola con l'olio e il peperoncino tritato (senza semi) e il pomodoro tagliato a tocchetti.
Aggiungete il polpo e cuocetelo per 10 minuti a fuoco medio,
spolverando con il prezzemolo tritato.
Cuocete a parte il farro decorticato con 750 mi d'acqua
o di brodo vegetale per 50 minuti. A cottura ultimata lasciatelo
riposare per 10 minuti. Aggiungete il polpo alla zuppa lasciandola
piuttosto brodosa, aggiustate di sale e pepe e servitela ben calda.
Un'idea in più Se non volete cuocere il polpo in padella potete lessarlo in abbondante acqua leggermente salata e, una volta intiepidito nella sua acqua, tagliarlo a pezzi per poi aggiungerlo alla zuppa.
