Ingredienti per 4 persone
1 anatra piccola (o mezza se grossa) 100 g di burro
1 bicchiere di Cognac
2 bicchieri di vino bianco secco
1 cipolla
2 chiodi di garofano Olio di oliva Salvia Rosmarino
Succo di limone Sale e pepe
Preparazione e cottura
1 ora e 10 minuti
Pulite bene l'anatra fiammeggiandone la peluria, poi tagliatela a pezzi e mettetela in un tegame a rosolare con olio e burro. Aromatizzate con salvia e rosmarino. Rigirate l'anatra tinche si sarà ben colorita, quindi bagnatela prima con il Cognac e poi con il vino bianco. Proseguite la cottura a fiamma vivace fino a completa evaporazione e infine aggiungete qualche cucchiaino di succo di limone. Aggiustate di sale e pepe e completate la cottura della carne a fuoco moderato.
