Ingredienti per 4 persone
100 g di piselli primavera 50 g di salsiccia piccante 50 g di prosciutto cotto affumicato
30 g di salame di fegato 30 g di mortadella di Bologna
20 g di lardo (o burro) 1 bicchiere di vino rosso Rosmarino Salvia
Pepe in grani
Preparazione e cottura
1 ora e 15 minuti
iNrtócinate finemente tutti gli insaccati e metteteli a rosolare con il lardo (o burro), 3-4 foglie di salvia e un rametto di rosmarino; spruzzate di tanto in tanto con il \ino rosso, mescolando con un cucchiaio di legno.
Alla fine unite i piselli e una generosa macinata di pepe. Portate a cottura i piselli (usate quelli in scatola se volete semplificare le cose) e lasciate riposare per qualche minuto prima di condire un piatto eli pasta corta.
