Campanelle ai peperoni e scarola
Ingredienti per 4 persone Per la pasta
400 g di campanelle all'uovo secche
Per il condimento
1/2 peperone rosso
1/2 cespo di scarola
12 olive nere di Gaeta
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 spicchio d'aglio
timo
sale e pepe
Per decorare
pecorino romano
Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Esecuzione facile
Vino Falerno Bianco
Lavate e tagliate a julienne grossolana la scarola lasciandola in una bacinella immersa nell'acqua.
In una casseruola fate imbiondire l'aglio schiacciato con 1 cucchiaio
di olio. Aggiungetevi la scarola, fate insaporire bene, salate
leggermente e cuocete coperto per 5 minuti. Aggiungete le olive
nere lavate e poca acqua, coprite nuovamente e cuocete fino
a rendere tenera e trasparente la scarola.
In un padellino saltate il peperone a dadini piccoli in un filo di olio
d'oliva extravergine e profumate con il timo tritato.
Cuocete le campanelle al dente e saltatele in padella con i peperoni,
aggiungete la scarola e pepate.
Fate assorbire bene il sugo di cottura e servite le campanelle con una spolverata di pecorino romano grattugiato o, a piacere, di ricotta salata stagionata.
