Conchiglioni con porcini e fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
300 g di conchiglioni
Per il condimento
150 g di funghi porcini 100 g di funghi Champignon 8 fiori di zucca
2 scalogni
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaino di fecola di patate
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1 cucchiaino di prezzemolo
100 mi di brodo vegetale sale e pepe
Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Esecuzione facile
Vino Trentino Müller Thurgau
Pulite i funghi porcini e gli champignon con un panno umido per togliere perfettamente il terriccio dalla cappella. In una padella mettete l'olio d'oliva extravergine con 2 cucchiai di scalogno tritato. Lasciate soffriggere a fuoco basso, quindi unite i funghi tagliati a dadini. Salate, pepate a piacere e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Tritate l'altro scalogno, sistematelo in un pentolino con 1 cucchiaio di olio d'oliva e, quando sarà leggermente appassito, unite i fiori di zucca tagliati finemente.
Versate il brodo e continuate la cottura per 5 minuti circa. Aggiungete la panna e la fecola per addensare il tutto. Cuocete i conchiglioni, scolateli, riempiteli con i funghi trifolati e serviteli con la salsa di fiori di zucca spolverizzando con il prezzemolo tritato.
Un consiglio I funghi utilizzati in questa ricetta vanno cotti a lungo; si consiglia dunque, nei periodi di scarsa reperibilità, di utilizzare funghi misti in busta surgelati. Cuocete i funghi, spezzettateli e frullateli a crema prima di condire la pasta.
