Il cioccolato fondente contiene pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, vaniglia e talvolta lecitina per emulsionare. La variabilità percentuale degli ingredienti è definita da normative specifiche, che possono però variare da stato a stato: nell'Unione europea la percentuale media minima di cacao è del 35%, ma il cioccolato di alta qualità ne contiene almeno il 50%.
Cioccolato fondente
Il cioccolato fondente contiene pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, vaniglia e talvolta lecitina per emulsionare. La variabilità percentuale degli ingredienti è definita da normative specifiche, che possono però variare da stato a stato: nell'Unione europea la percentuale media minima di cacao è del 35%, ma il cioccolato di alta qualità ne contiene almeno il 50%.
