250g di ribes, 250g di lamponi. 100 g di zucchero di canna, due chiare d'uovo.
Passate al setaccio il ribes e i lamponi e incorporatevi poi lo zucchero e le chiare sbattute a neve. Mettete quindi il composto in una casseruola e cuocelc per appena tre minuti continuando a mescolare, sinché non comincia ad addensarsi e a sollevarsi come un soufflé. Versate allora la spuma in coppette e lasciatela raffreddare.
