Per conservarlo nel modo migliore è sufficiente asportare la crosta e avvolgere la fetta in un foglio di alluminio, riponendola in una confezione salvafreschezza. Per grosse quantità, invece, va tagliato a fette sottili e avvolto sempre in fogli di alluminio, quindi riposto nel congelatore scongelando, volta per volta, la fetta da consumare entro breve tempo.
