Ingredienti per 4 persone
250 g di salsa di pomodoro 150 g di pancetta 1 cipolla piccola Olio
Sale e pepe
Preparazione e cottura
1 ora
Tagliate la pancetta a dadolata e mettetela al fuoco in u-na casseruola con un paio di cucchiaiate di olio. Tenete la fiamma molto bassa e, rimestando di tanto in tanto, fate fondere e rosolare bene la pancetta. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, aggiungetela al soffritto e, sempre a calore molto dolce, lasciatela appassire senza che prenda colore. Fate cuocere per pochi minuti, quindi aggiungete la salsa di pomodoro dosandola in modo che non soverchi gli altri sapori. Salate e continuate la cottura per un quarto d'ora rimestando ogni tanto. La salsa si deve ridurre un poco e rapprendere. Alla fine, prima di condire la pasta, aggiungete un filo d'olio e cospargete il sugo con una generosa spolverata di pepe.
