Ingredienti per 4 persone
250 g di noci sgusciate
50 g di pinoli
50 g di basilico
30 g di prezzemolo
Olio d'oliva
Sale
Preparazione
Mezz'ora
Mondate basilico e prezzemolo, scartando rametti e piccioli; pulite i gherigli di noce, eventualmente spazzolateli con un pennello da cucina per eliminare schegge di guscio, polvere e pellicine.
Mettete gli ingredienti in un mortaio o, preferibilmente, in un frullatore elettrico versando l'olio poco per volta finché a-vrete una salsa densa e cremo-sa, di aspetto vellutato. Conservate la salsa in un vaso di vetro, ricoperta di olio, in luogo fresco e buio non superando i 6 mesi. Al momento dell'uso aggiungete un po' di panna, un ricciolo di burro; se lo gradite incorporate un trito di aglio finissimo e un poco di formaggio grattugiato.
