Ingredienti per 4 persone
100 g di prezzemolo
2 acciughe
Aglio
Capperi
1 tuorlo d'uovo sodo Aceto
8 cucchiai di olio
Preparazione
Mezz'ora
Lavate, raschiate, aprite e private delle lische le acciughe. Lavate accuratamente il prezzemolo, asciugatelo perfettamente con un telo, quindi tritatelo fine insieme a mezzo spicchio di aglio, a qualche cappero e ai filetti di acciuga.Trasferite il tutto in una ciotola, amalgamatevi anche il tuorlo d'uovo schiacciandolo con una forchetta, aggiungetevi un cucchiaio di aceto e un paio di cucchiai di olio. Battete la salsa con la forchetta o con una piccola frusta e proseguite ad incorporarvi l'olio. Trasferite in una salsiera e servite la salsa verde con un bollito di manzo o con pesci lessati.
