Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
400 g di caserecce
Per il condimento
1 /2 kg di vongole veraci 1 zucchina
10 pomodonni ciliegia 1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1/2 peperoncino prezzemolo sale e pepe
Preparazione 20 minuti Cottura 15 minuti Esecuzione media
Vino Roero Arneis
Lavate più volte le vongole sotto acqua corrente fredda strofinandole con le mani; lasciatele spurgare in acqua fredda salata a filo della superficie. Tritate l'aglio privato dell'anima e soffriggetelo in padella con l'olio e il peperoncino sbriciolato.
Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti; lavate la zucchina ed eliminate la parte bianca centrale ricca di semi. Tagliatela a pezzetti e unitela al fondo d'olio, aglio e peperoncino. Fate rosolare per 1 minuto e unite le vongole a fiamma vivace. Coprite con il coperchio e fate aprire i molluschi unendo i pomodorini dopo un paio di minuti. Cuocete e spolverate con prezzemolo fresco tritato. Scolate le vongole e sgusciatele; aggiungetele infine al loro sughetto. Cuocete le caserecce, scolatele molto al dente e versatele direttamente nel condimento.
Fate ritirare la pasta in padella con la salsa e servitela ben calda.
