NGREDIENTI
700 g di panna
500 g di cioccolato fondente
300 g di torrone
300 g di farina
300 g di burro
250 g di zucchero
5 uova
8 g di colla di pesce 1 bustina di lievito cognac cacao
gelatina di albicocche sale
10-12 persone - Tempo di realizzazione: 45 minuti + riposo - Tempo di cottura: 50 minuti
Torrone in torta
Spezzettate 100 g di cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Incorporate nel composto di burro e zucchero le uova leggermente sbattute, il cioccolato fuso e la farina setacciata insieme al lievito.
Mescolando, aggiungete un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua.
Ponete il composto in uno stampo da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato, e infornate per 50 minuti a 180 °C.
Estraete la torta dal forno, lasciatela intiepidire e sformatela. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Portate a ebollizione 300 g di panna e aggiungetevi 200 g di cioccolato grattugiato. Sciogliete nel composto la colla di pesce, aggiungendo 2 cucchiai di cognac.
Lasciate intiepidire e aggiungete il torrone sbriciolato.
Tagliate la torta a metà in modo da ottenere due dischi di uguale spessore. Miscelate un bicchierino di cognac e uno di acqua leggermente zuccherata e usate questa soluzione per bagnare il disco di base.
Farcite con la crema al torrone, ricomponete la torta e lasciatela riposare in frigorifero per 3 ore.
Scaldate la gelatina di albicocche e utilizzatela per pennellare i bordi e la superficie della torta.
Rivestite completamente la torta con la panna rimasta dopo averla montata. Completate la decorazione con il cioccolato a pezzetti e una spolverata di cacao.
