Ingredienti per 4 persone
Per la minestra
500 g di erbe di campo miste
(malva, ortica, piantaggine, bardana, tarassaco)
200 g di fagioli cannellini
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 pomodori maturi
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 rametto di rosmarino
1 foglia d'alloro
peperoncino
sale
Preparazione 25 minuti
Cottura 60 minuti Esecuzione facile
Vino Terlaner
Mettete in ammollo i cannellini per una notte e cuoceteli in abbondante acqua con la foglia d'alloro e il rosmarino per 40 minuti. Tritate la cipolla, il sedano e la carota e soffriggeteli in una casseruola con gli spicchi d'aglio e 2 cucchiai di olio. Unite le erbe di campo lavate e spezzettate e i fagioli cannellini tolti dalla loro acqua di cottura, che dovete però conservare da parte. Fate stufare gli ingredienti per qualche minuto, salate, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e l'acqua di cottura dei fagioli. Cuocete il tutto per circa 20-25 minuti.
Servite la minestra spolverizzata di peperoncino e irrorate con un filo di olio d'oliva extravergine. Volendo, potete accompagnare con fette
di pane tostate e strofinate con aglio.
