Ingredienti
1 kg di pomodori o di pelati
2 cipolle
8 cucchiaiate di olio 1 mazzetto di basilico Zucchero Sale e pepe
Preparazione e cottura
Mezz'ora
ritate le cipolle e fatele appassire a fuoco basso con l'olio. Scegliete dei pomodori molto maturi, pelateli (sbollentateli e l'operazione sarà più semplice), privateli dei semi, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al soffritto di cipolla. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Salate, pepate a piacere, aggiungete anche una punta di zucchero e lasciate cuocere per una decina di minuti mescolando spesso. Fate intiepidire leggermente la salsa, quindi passatela al setaccio. Rimettetela al fuoco, aggiungetevi le foglie di basilico lavate e asciugate, lasciate ridurre la salsa ancora per 10-15 minuti a calore moderato, rimestandola di tanto in tanto.
