Risotto
alle erbe
Ingredienti per 4 persone
300 g di riso 1.5 I di brodo Parmigiano grattugiato Burro
Prezzemolo
Preparazione e cottura
Mezzora v
E il classico "ris e erborinn" della cucina milanese, che alcuni vogliono più saporitocon l'ag-
giunta di aglio crudo o di altre erbe aromatiche. Preparate un buon brodo di dado, quando bolle buttate il riso e portatelo a cottura. Versatelo in una zuppiera aggiungendo il burro crudo, il prezzemolo fresco tritato molto finemente e parmigiano grattugiato a piacere. C'è chi preferisce insaporire il riso con l'aglio soffritto nel burro e servire il formaggio a parte.
Vino consigliato
Riesling Oltrepò Pavese, vino a Doc fra i più apprezzati della produzione lombarda. Di sapore secco e fresco, accompagna preferibilmente gli antipasti e i primi piatti delicati.
