Ingredienti per 4 persone
300 g di polpa di pomodoro 2 sedani verdi 100 g di olive verdi
3 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di aceto
1 rametto di finocchio
Basilico
Olio d'oliva
Pepe
Preparazione e cottura
1 ora e mezza
Questa è una delle più conosciute e facili preparazioni
in agrodolce ed è proprio il giusto equilibrio tra zucchero e aceto a renderla così appetitosa e invitante. Sbollentate i sedani per una decina di minuti e tagliateli a bastoncini, eliminando i filamenti più evidenti. Risciacquate i capperi e togliete i noccioli alle olive, se non le avete già acquistate senza. Scaldate 5-6 cucchiai di olio in un tegame e mettete a rapprendere la polpa di pomodoro per alcuni minuti.Unite i bastoncini di sedano, i capperi, le olive tagliate a pezzetti e un cucchiaio abbondante di basilico e finocchio tritati grossolanamente. Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolcissima. Regolate di sale e pepe, poi un po' alla volta versate lo zucchero e qualche goccia di aceto, assaggiando spesso il risultato, fino a ottenere il perfetto dosaggio dei due ingredienti. Con questo sugo a-grodolce condirete un piatto di riso all'orientale oppure u-na frittura.
