Ingredienti per 4 persone Per la carne
200 g di controfiletto o fesa di manzo
100 g di montasio
100 mi di vino bianco
coriandolo in bacche
cannella in polvere
sale e pepe nero in grani
Per l'insalata
100 g di insalatina mista
2 cucchiai d'aceto balsamico
5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
150 g di funghi galletti
4 funghi porcini
Preparazione 90 minuti Cottura 5 minuti Esecuzione facile
Vino Lago di Caldaro Rosso
Unite in un pestello qualche grano di pepe con un po' di coriandolo e lavorateli fino a renderli polvere.
Mettete in una terrina la carne, salatela e spolveratela con il mix di coriandolo e pepe e con la cannella; ricopritela con il vino bianco secco e lasciatela a marinare per circa 1 ora. Tritate la carne e tagliate il montasio a cubetti piccoli, quindi amalgamateli. Pulite i galletti e sbollentateli; affettate i porcini. Lavate e mondate l'insalata e unitela ai funghi.
Avvolgete l'impasto di carne e formaggio nella pellicola e formate un salame che porrete in frigorifero per 10 minuti. Tagliate a fette spesse il salame e sevitelo con l'insalata di funghi condita con l'olio di oliva e l'aceto balsamico.
Un'idea in più Se desiderate modificare leggermente il gusto di questo piatto potete utilizzare soltanto i porcini o i galletti in modo da farne risaltare maggiormente il gusto.
