DUVEL

Produttore: Moortgat Brouwerij. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,5 circa. Gradi alcolici: 8,5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: questa birra belga deve la bontà del suo aroma al pregiato luppolo della qualità Styrian Goldings, che viene u-tilizzato durante la lavorazione. La Duvel ha colore biondo rossastro e gusto fruttato. Produce una schiuma abbondante e persistente.
Storia e curiosità:
Liberamente ispirate alle birre scozzesi, le Duvel sono fra le birre più apprezzate in Belgio: il loro nome in fiammingo significa "diavolo". Nel catalogo aziendale spicca la Duvel Verde, una strong ale con gradazione alcolica pari al 7,5%. Viene prodotta con il metodo della tripla fermentazione e successivo filtraggio. Temperatura di servizio e abbinamenti Viene servita a 10 °C, meglio se in abbinamento a pesce in umido e molluschi.

Floreffe Blonde

Abbazia
Produttore: Brasserie Lefebvre. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrici: 18 circa. Gradi alcolici: 7%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a tulipano. Caratteristiche: si tratta di una birra di colore dorato, con riflessi ambrati. Il suo gusto intenso, di malto, è completato da un aroma fruttato e da un retrogusto che restituisce note d'amaro particolari e molto gradevoli. La schiuma si presenta compatta e persistente.
Storia e curiosità :
Il catalogo Lefebvre offre altre tre birre importanti: la Floreffe Brune, la Floreffe Doublé e una bionda dorata proposta in commercio con l'etichetta Abbaye de Bonne Espérance. La Saison 1900 è invece una birra stagionale estiva che presenta un caratteristico e gradevole retrogusto di limone.
Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita a una temperatura di 8 °C, abbinata a crostacei alla brace e a formaggi stagionati o affumicati.

Gordon Finest Gold

Birra speciale
Produttore: John Martin S.A. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 20,1 circa. Gradi alcolici: 10%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: gli esperti considerano questa Gordon Finest Gold alla stregua di un importante vino d'annata. Si tratta di una birra di colore dorato, dal gusto sapido e pulito e dall'aroma di malto e luppolo. La schiuma prodotta è densa e aderente al bicchiere.
Storia e curiosità:
John Martin, fondatore dell'azienda, lasciò la Gran Bretagna nel 1909 per trasferire in Belgio, a Genval, la tradizione birraria anglosassone. L'azienda fabbrica anche una birra di Natale, la Gordon Xmas, e una per Halloween, la Gordon Halloween. Produce inoltre la Guinness Special Export su licenza del colosso irlandese. Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina a formaggi stagionati e ad affettati vari; la temperatura di servizio è di 6 °C.

Grimbergen Optimo Bruno

Adbijbier
Produttore: Alken Maes Brouwerijen. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,7 circa. Gradi alcolici: 10%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a chiudere.
Caratteristiche: questa birra si contraddistingue per il colore ambrato. Un tempo veniva prodotta soltanto durante il periodo delle festività pasquali. A un gusto amabile associa un aroma di malto. La schiuma si presenta densa e abbondante.
Storia e curiosità:
La Alken Maes Brouwerijen, attualmente uno dei più importanti gruppi birrari del Belgio, produce varie Grimbergen su licenza rilasciata dai monaci norbertini. Nei suoi stabilimenti di Jumet vengono pertanto applicate e-sclusive ricette risalenti al Medioevo. Temperatura di servizio e abbinamenti Tra gli abbinamenti gastronomici si segnalano quelli con minestre di verdure saporite. Va servita a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C.

John Martin's

Ale
Produttore: John Martiri S.A. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 16,7 circa. Gradi alcolici: 5,8%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: boccale tedesco. Caratteristiche: è una ale di colore rosso e dall'aroma di luppolo. K gusto amaro, molto particolare e gradevole, si deve all'aggiunta, fra le materie prime impiegate, di selezionati fiori di luppolo del Kent noti già nell'antichità per le loro proprietà amaricanti. La schiuma si presenta densa e persistente.
Storia e curiosità John Martin, il fondatore dell'omonima azienda, sosteneva che solo un intenditore fosse in grado di apprezzare veramente le sue birre. Aveva inoltre l'abitudine di ascoltare in incognito le osservazioni degli avventori che frequentavano i pub, pronto a difendere a spada tratta i suoi prodotti. Temperatura di servizio e abbinamenti Servita a una temperatura di 6 °C, può accompagnare salumi affumicati, salsicce alla brace, carni rosse in umido e bollite.

Kasteel Bier

Kasteel Bier
Strong ale
Produttore: Van Honsebrouk. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 19,6 circa. Gradi alcolici: 11%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: la Kasteel Bier è una strong ale di colore ambrato e dall'intenso gusto di malto, a cui segue un retrogusto con sentori di frutta secca piacevolmente persistente. L'aroma è quello tipico dei cereali. La schiuma prodotta è densa e persistente.
Storia e curiosità:
L'etichetta raffigura il Castello di Ingelmun-ster, edificato nel 1736 vicino a Ter-mond, nelle Fiandre occidentali. Nelle cantine degli stabilimenti Van Honsebrouk, che sorgono a pochi chilometri da questa celebre meta turistica, la Kasteel Bier matura dalle sei alle dodici settimane.
Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita a 12-13 °C, abbinata con insaccati, pàté de foie gras, paste con sughi saporiti, carni alla griglia e arrosto, formaggi erborinoti.

La Gauloise Brune

Strong ale
Produttore: Du Bocq Brasserie. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 17,5 circa. Gradi alcolici: 8,5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a chiudere. Caratteristiche: nonostante possano essere proposti alcuni abbinamenti degustativi, La Gauloise Brune è considerata dalla maggior parte degli esperti come una birra da meditazione. Il suo colore è rosso. Ha un gusto di malto e un aroma di luppolo e torba. La schiuma prodotta è compatta e persistente.
Srom e curiosità Nel catalogo della Du Bocq Brasserie sono presenti una famosissima Blonde (nella fotografia) ed un'otti-maGauloise Ambrée; va segnalata inoltre la raffinata Saison Regal, molto rinfrescante, nonché una serie di adbijbier proposte con il marchio St. Benoit.
Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita a una temperatura compresa tra gli 8 e i 10 "Ce può essere abbinata a portate a base di carni bianche in umido e a pesci d'acqua dolce arrosto.

Leffe Blonde

Adbijbier           
Produttore: Abbaye de Leffe. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 16,5 circa. Gradi alcolici: 6,6%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a tulipano. Caratteristiche: il colore della Leffe Blonde è di un bel dorato brillante; questa birra offre un gusto leggermente amaro, completato da un gradevole aroma di malto. La sua schiuma si presenta con una consistenza piuttosto fine ed è dotata di una buona persistenza.           
Storia e curiosità;
Meritano una segnalazione anche la Leffe Brune e la Leffe Tri-pel,  una  adbijbier dall'aroma fruttato. La Leffe Radieuse è una adbijbier rosso ambrata (gradazione alcolica 8,2%), con gusto amabile e retrogusto fruttato-floreale. La più pregiata è comunque la Vieille Cuvée (gradazione alcolica 8%), una adbijbier ambrata, leggermente fruttata. Temperatura di servizio  e abbinamenti Va servita a 6 °C. Si abbina con formaggi, salumi, risotti e pasta.           
           

LINDEMANS GUEUZE

LiNDEMANS GUEUZE
Lambic
Produttore: Lindemans Brouwerij. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 12,5 circa. Gradi alcolici: 5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: pinta. Caratteristiche: si tratta di una birra ottenuta attraverso la miscelazione di una lambic "giovane" con un'altra più stagionata. La Lindemans Gueuze è una birra di colore ambrato, che offre un gusto leggermente acido e un caratteristico aroma di mela. La sua schiuma si presenta compatta e persistente.
Storia e curiosità:
La Lindemans Brouwerij viene considerata fra le aziende leader nel settore delle lambic alla frutta. La sua e-sperienza in merito risale infatti al 1816, anno nel quale iniziò a proporre la Peche-resse, una birra alla pesca. In catalogo offre anche un'altra birra aromatizzata, la Framboise, al gusto di lampone. Temperatura di servizio e abbinamenti Abbinata solitamente a carni bianche arrosto, viene servita a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C.

Mort Subite Gueuze

Lambic
Produttore: Alken Maes Brauwerijen. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrici: 14,5 circa. Gradi alcolici: 4,5%. Fermentazione: spontanea. Bicchiere consigliato: flùte. Caratteristiche: questa birra è il risultato della miscelazione fra una lambic stagionata e un'altra più "giovane". Di colore ambrato, si distingue per un gusto di mela e per l'aroma fruttato tipico della linea Mort Subite. La sua schiuma è compatta e persistente.
Storia e curiosità:
La Alken Maes Brauwerijen propone birre prodotte con un esclusivo metodo artigianale che contempla una fermentazione spontanea, senza aggiunta di lievito, dovuta all'intervento di microrganismi che prosperano nelle vallate limitrofe a Kon-tick. Famose sono la Mort Subite Piche (alla pesca) e la Mort Subite Framboise (al lampone).
Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina a primi piatti saporiti; va servita ad una temperatura di 6-8 °C.

Orval

Lambic
Produttore: Abbaye d'Orval Brasserie. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrìci: 14 circa. Gradi alcolici: 6,2%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: flùte o balloon. Caratteristiche: si tratta di una birra adatta anche alla semplice degustazione, grazie all'estrema complessità del gusto e degli aromi che riesce a sprigionare. Presenta colore ambrato, ha un gusto vinoso e l'aroma di cereali. La schiuma è cremosa e persistente.
Storia e curiosità Una leggenda vuole che la marchesa Matilde di Canossa, chinatasi presso una sorgente sul terreno dell'abbazia, perse un prezioso anello d'oro. Una trota balzò fuori dall'acqua restituendoglielo e Matilde esclamò: «Questa è proprio una vai d'oro!». Ecco spiegato il disegno di un pesce (con in bocca l'anello) che appare sull'etichetta. Temperatura di servizio e abbinamenti Accompagna carni alla brace e formaggi stagionati; la temperatura di servizio è di 14 °C.

Satán Gold

Strong ale
Produttore: De Block. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrici: 14,5 circa. Gradi alcolici: 8%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon.
Caratteristiche: per questa forte e gradevole birra è prevista la rifermentazione in bottiglia. La Satan Gold è una strong ale di colore piacevolmente dorato, il cui gusto di luppolo è completato da un aroma dolciastro. La schiuma si presenta aderente e compatta.
Storia e curiosità Gli esperti di marketing della De Block non si sono limitati a creare un nome pittoresco per la gamma di strong ale prodotte dall'azienda di Peizegem, ma hanno anche scelto di richiamarlo sulle etichette, su cui campeggia un diavoletto. Tra le birre presenti in catalogo va segnalata la Satan Red, un'ottima birra da meditazione. Temperatura di servizio e abbinamenti Servita a una temperatura di 7-8 °C, si abbina a formaggi e portate a base di carni bianche.

Stella Artois

Lager
Produttore: Brasseries Artois. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 13. Gradi alcolici: 5,2%. Fermentazione: bassa. Bicchiere consigliato: calice a chiudere. Caratteristiche: la Stella Artois è una delle lager più vendute nel mondo in assoluto e può essere considerata una delle più famose birre fabbricate in Belgio. Ha colore dorato e gusto deciso di luppolo; durante la degustazione si può avvertire un aroma di cereali. La schiuma è densa e persistente.
Storia e curiosità II birrificio nato nel 1717 oggi fa capo al colosso Interbrew, sorto nel 1987 con la fusione di tre aziende: Artois, Piedboeuf e Jupiler; in seguito vennero acquisiti anche i marchi Hoegaarden e Belle-vue, Tennent's e Beck's. La Stella Artois rappresenta il prodotto di punta di questo colosso.
Temperatura di servizio e abbinamenti Viene servita ad una temperatura di 7-8 °C, in accompagnamento a stuzzichini da aperitivo, risotti alle erbe e formaggi delicati.

TIMMERMANS KRIEK

Lambic
Produttore: Timmermans. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 11,5. Gradi alcolici: 5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: boccale tedesco.
Caratteristiche: la Timmermans Kriek è una birra di colore rosso e dal gusto spiccatamente fruttato. Deve il suo particolare aroma all'aggiunta di ciliegie intere durante la fase della fermentazione. La sua schiuma si presenta densa, dotata di buona persistenza.
Storia e curiosità La
Timmermans produce lambic dal 1888 secondo una ricetta che, unica nel suo genere, prevede l'impiego di un 30% di frumento. Vanto dell'azienda di Itterbeck sono la fedele osservanza di lavorazioni artigianali e l'utilizzo di materie prime selezionate, due accorgimenti che hanno decretato il successo di questa birra tra gli intenditori. Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina con carni e pesci affumicati. La temperatura di servizio è compresa tra i 6 ei 7 °C.

Trappistes Rochefort

Trappistes Rochefort
Trappista
Produttore: Abbaye St. Remy. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 16,5 circa. Gradi alcolici: 9,2%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon. Caratteristiche: la Trappistes Rochefort viene considerata dagli esperti come una tipica birra da meditazione. Si tratta di una trappista di colore marrone, che a un gusto fruttato unisce un aroma di malto. La schiuma si presenta compatta e persistente.
Storia e curiosità Quest'azienda produce una linea di birre contrassegnate da numeri, che però non corrispondono ai gradi saccarometrici o alcolici delle rispettive bevande. Temperatura di servizio e abbinamenti Servita a 8-9 °C, si abbina ad arrosti di carni rosse, brasati e formaggi dal sapore deciso.

WlTTEKERKE Speciale Millennium

Brabante
Produttore: Bavik Brewery Ltd. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 12,8 circa. Gradi alcolici: 5,8%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a tulipano. Caratteristiche: si tratta di una brabante di colore dorato e dal gusto di cereali. Durante la degustazione è possibile avvertire il suo classico aroma fruttato; il retrogusto, invece, offre peculiari sentori di fiori e frutta. La schiuma prodotta è densa, dotata di buona persistenza.
Storia e curiosità Nel
variegato catalogo proposto dall'azienda di Bavikhove spicca la gamma Petrus, che vede distinguersi una forte stout di scuola britannica e un'ottima saison. La Wit-tekerke Speciale Millennium viene commercializzata in bottiglie da 25 ci con una fiammeggiante etichetta rossa e gialla. Temperatura di servizio e abbinamenti Si serve a una temperatura tra i 7 e gli8 "Ce si abbina con gli arrosti, gli insaccati affumicati e le uova sode con sabe piccanti.

BIRRA delle Repubblica Ceca

Repubblica Ceca
H luppolo coltivato nella zona di Zatec, una cittadina della Repubblica Ceca nordoccidentale, è da sempre considerato il migliore del mondo per l'eccelsa qualità, le varietà e i prezzi concorrenziali. Tali caratteristiche rendono questo Paese dell'Europa centrale un produttore privilegiato, da cui i principali fabbricanti di birra continuano ad attingere per realizzare le proprie bevande. Del resto, proprio qui è nata la prima autentica lager, la pilsner, che deve il suo nome alla città di Pilsen (in ceco Plzen), dove nel 1842 il tedesco Josf Grolle cominciò a produrre una birra chiara a bassa fermentazione che in breve tempo riscosse unanime apprezzamento, conquistando dapprima l'Impero Austro-Ungarico, poi Parigi e infine i consumatori d'Oltreoceano. Ma a causa dei due conflitti mondiali la sua produzione subì una flessione, per riprendere a crescere solo alla fine  degli anni Cinquanta, fino a costituire una delle tipologie di  birra di maggior successo in tutto il mondo. L'antica fabbrica di  Pilsen che ne rivendica la paternità è ancora attiva e propone fra l'altro la Pilsner Urquell, commercializzata in più di cento Paesi del mondo.

BUDWEISER BUDVAR

Lager
Produttore: Budweiser Budvar.
Classificazione: birra normale.
Gradi saccarometrici: 12,3.
Gradi alcolici: 5%.
Fermentazione: bassa.
Bicchiere consigliato: calice a tulipano.
Caratteristiche: la Budweiser Budvar viene ancor oggi definita la "birra dei re della Boemia", in quanto poteva vantare fra i suoi estimatori proprio i sovrani del Paese. E una birra dal colore dorato chiaro, che a un ben distinto gusto di luppolo abbina un aroma di cereali. La schiuma è compatta e persistente.
Storia e curiosità:
La cittadina di Ceské Budéjovice, sede dello stabilimento Budweiser Budvar, è una vera e propria capitale della birra, frequentatissima dai turisti. Ai tempi dell'Impero Austro-Ungarico il piccolo centro si chiamava Budweise. Questo nome è stato poi ripreso in parte per designare la famosa birra statunitense Bud. Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina bene a salumi e a formaggi saporiti. La temperatura di servizio può variare tra i 6 e gli 8 "C.

Lobkowicz

Lager
Produttore: Lobkowicz.
Classificazione: birra normale.
Gradi saccarometrici: 12 circa.
Gradi alcolici: 5%. Fermentazione: bassa.
Bicchiere consigliato: calice a tulipano.
Caratteristiche: la Lobkowicz è una classica lager ceca, prodotta quasi esclusivamente per il mercato interno. Si tratta di una birra dal colore ambrato intenso, con gusto di malto. Alla degustazione si avverte un aroma di cereali; la schiuma si presenta fine e persistente.
Storia e curiosità:
Le birre commercializzate dalla Lobkowicz e prodotte a Sedléany fanno capo alla Kru-sovice, un'azienda a conduzione familiare. Proprio questo tipo di gestione garantisce l'ottima qualità delle bevande. Di questo catalogo fa parte anche la Special, una lager da 5,7% di gradazione alcolica, dal gusto di luppolo e a-roma di cereali. Temperatura di servizio e abbinamenti Va degustata alla temperatura di 8 °C. Si abbina a primi piatti di pasta e a carni essiccate.







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Pilsner Urquell

Pilsner
Produttore: Pilsner Urquell. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 11,6. Gradi alcolici: 4,4%. Fermentazione: bassa. Bicchiere consigliato: calice a chiudere o pinta. Caratteristiche: la Pilsner Urquell è senza ombra di dubbio la birra più imitata al mondo. Questa pilsner si contraddistingue per il colore dorato chiaro e per il gusto leggermente amaro. L'aroma è di cereali. La schiuma prodotta si presenta compatta, persistente.
Storia e curiosità La
città di Pilsen, dove la Urquell è prodotta, ha dato il nome a tutte le birre della tipologia Pilsner (o anche pilse-ner e pils). Queste birre si contraddistinguono per il bouquet fiorito e fragrante, mentre il sapore presenta un'elegante finitura luppolata. Una curiosità: tempo fa la maturazione della Pilsner Urquell avveniva in fusti di rovere. Temperatura di servizio e abbinamenti Va servita tra i 6 e gli 8 "C con stuzzichini, primi piatti leggeri o carni (meglio se bianche).