Si preparano mettendo a macerare nell'olio le spezie o le erbe aromatiche in una bottiglia chiusa con un tappo di sughero. Al termine del periodo di infusione, che varia da 3 a 6 settimane, l'olio va filtrato.
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GLI OLI AROMATIZZATI
Si preparano mettendo a macerare nell'olio le spezie o le erbe aromatiche in una bottiglia chiusa con un tappo di sughero. Al termine del periodo di infusione, che varia da 3 a 6 settimane, l'olio va filtrato.
L'OLIO DI SEMI
L'OLIO DI SEMI
Gli oli di semi, se non utilizzati per la frittura, si possono talvolta impiegare in quelle ricette in cui il sapore dell'olio non deve risultare troppo presente (utilizzando per esempio l'olio di semi di girasole, o di mais). In alternativa, si può optare per un olio d'oliva extravergine molto delicato.
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