Leffe Blonde

Adbijbier           
Produttore: Abbaye de Leffe. Classificazione: birra doppio malto. Gradi saccarometrici: 16,5 circa. Gradi alcolici: 6,6%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: calice a tulipano. Caratteristiche: il colore della Leffe Blonde è di un bel dorato brillante; questa birra offre un gusto leggermente amaro, completato da un gradevole aroma di malto. La sua schiuma si presenta con una consistenza piuttosto fine ed è dotata di una buona persistenza.           
Storia e curiosità;
Meritano una segnalazione anche la Leffe Brune e la Leffe Tri-pel,  una  adbijbier dall'aroma fruttato. La Leffe Radieuse è una adbijbier rosso ambrata (gradazione alcolica 8,2%), con gusto amabile e retrogusto fruttato-floreale. La più pregiata è comunque la Vieille Cuvée (gradazione alcolica 8%), una adbijbier ambrata, leggermente fruttata. Temperatura di servizio  e abbinamenti Va servita a 6 °C. Si abbina con formaggi, salumi, risotti e pasta.           
           

LINDEMANS GUEUZE

LiNDEMANS GUEUZE
Lambic
Produttore: Lindemans Brouwerij. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 12,5 circa. Gradi alcolici: 5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: pinta. Caratteristiche: si tratta di una birra ottenuta attraverso la miscelazione di una lambic "giovane" con un'altra più stagionata. La Lindemans Gueuze è una birra di colore ambrato, che offre un gusto leggermente acido e un caratteristico aroma di mela. La sua schiuma si presenta compatta e persistente.
Storia e curiosità:
La Lindemans Brouwerij viene considerata fra le aziende leader nel settore delle lambic alla frutta. La sua e-sperienza in merito risale infatti al 1816, anno nel quale iniziò a proporre la Peche-resse, una birra alla pesca. In catalogo offre anche un'altra birra aromatizzata, la Framboise, al gusto di lampone. Temperatura di servizio e abbinamenti Abbinata solitamente a carni bianche arrosto, viene servita a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C.

Mort Subite Gueuze

Lambic
Produttore: Alken Maes Brauwerijen. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrici: 14,5 circa. Gradi alcolici: 4,5%. Fermentazione: spontanea. Bicchiere consigliato: flùte. Caratteristiche: questa birra è il risultato della miscelazione fra una lambic stagionata e un'altra più "giovane". Di colore ambrato, si distingue per un gusto di mela e per l'aroma fruttato tipico della linea Mort Subite. La sua schiuma è compatta e persistente.
Storia e curiosità:
La Alken Maes Brauwerijen propone birre prodotte con un esclusivo metodo artigianale che contempla una fermentazione spontanea, senza aggiunta di lievito, dovuta all'intervento di microrganismi che prosperano nelle vallate limitrofe a Kon-tick. Famose sono la Mort Subite Piche (alla pesca) e la Mort Subite Framboise (al lampone).
Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina a primi piatti saporiti; va servita ad una temperatura di 6-8 °C.

Orval

Lambic
Produttore: Abbaye d'Orval Brasserie. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrìci: 14 circa. Gradi alcolici: 6,2%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: flùte o balloon. Caratteristiche: si tratta di una birra adatta anche alla semplice degustazione, grazie all'estrema complessità del gusto e degli aromi che riesce a sprigionare. Presenta colore ambrato, ha un gusto vinoso e l'aroma di cereali. La schiuma è cremosa e persistente.
Storia e curiosità Una leggenda vuole che la marchesa Matilde di Canossa, chinatasi presso una sorgente sul terreno dell'abbazia, perse un prezioso anello d'oro. Una trota balzò fuori dall'acqua restituendoglielo e Matilde esclamò: «Questa è proprio una vai d'oro!». Ecco spiegato il disegno di un pesce (con in bocca l'anello) che appare sull'etichetta. Temperatura di servizio e abbinamenti Accompagna carni alla brace e formaggi stagionati; la temperatura di servizio è di 14 °C.

Satán Gold

Strong ale
Produttore: De Block. Classificazione: birra speciale. Gradi saccarometrici: 14,5 circa. Gradi alcolici: 8%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: balloon.
Caratteristiche: per questa forte e gradevole birra è prevista la rifermentazione in bottiglia. La Satan Gold è una strong ale di colore piacevolmente dorato, il cui gusto di luppolo è completato da un aroma dolciastro. La schiuma si presenta aderente e compatta.
Storia e curiosità Gli esperti di marketing della De Block non si sono limitati a creare un nome pittoresco per la gamma di strong ale prodotte dall'azienda di Peizegem, ma hanno anche scelto di richiamarlo sulle etichette, su cui campeggia un diavoletto. Tra le birre presenti in catalogo va segnalata la Satan Red, un'ottima birra da meditazione. Temperatura di servizio e abbinamenti Servita a una temperatura di 7-8 °C, si abbina a formaggi e portate a base di carni bianche.

Stella Artois

Lager
Produttore: Brasseries Artois. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 13. Gradi alcolici: 5,2%. Fermentazione: bassa. Bicchiere consigliato: calice a chiudere. Caratteristiche: la Stella Artois è una delle lager più vendute nel mondo in assoluto e può essere considerata una delle più famose birre fabbricate in Belgio. Ha colore dorato e gusto deciso di luppolo; durante la degustazione si può avvertire un aroma di cereali. La schiuma è densa e persistente.
Storia e curiosità II birrificio nato nel 1717 oggi fa capo al colosso Interbrew, sorto nel 1987 con la fusione di tre aziende: Artois, Piedboeuf e Jupiler; in seguito vennero acquisiti anche i marchi Hoegaarden e Belle-vue, Tennent's e Beck's. La Stella Artois rappresenta il prodotto di punta di questo colosso.
Temperatura di servizio e abbinamenti Viene servita ad una temperatura di 7-8 °C, in accompagnamento a stuzzichini da aperitivo, risotti alle erbe e formaggi delicati.

TIMMERMANS KRIEK

Lambic
Produttore: Timmermans. Classificazione: birra normale. Gradi saccarometrici: 11,5. Gradi alcolici: 5%. Fermentazione: alta. Bicchiere consigliato: boccale tedesco.
Caratteristiche: la Timmermans Kriek è una birra di colore rosso e dal gusto spiccatamente fruttato. Deve il suo particolare aroma all'aggiunta di ciliegie intere durante la fase della fermentazione. La sua schiuma si presenta densa, dotata di buona persistenza.
Storia e curiosità La
Timmermans produce lambic dal 1888 secondo una ricetta che, unica nel suo genere, prevede l'impiego di un 30% di frumento. Vanto dell'azienda di Itterbeck sono la fedele osservanza di lavorazioni artigianali e l'utilizzo di materie prime selezionate, due accorgimenti che hanno decretato il successo di questa birra tra gli intenditori. Temperatura di servizio e abbinamenti Si abbina con carni e pesci affumicati. La temperatura di servizio è compresa tra i 6 ei 7 °C.