Ingredienti per 4 persone
Per la zuppa
200 g di polpa di pomodoro
2 carote
1 cipolla rossa
1 /2 peperone rosso
150 g di fagioli rossi
1 peperoncino rosso fresco
2 I di brodo vegetale
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine 2 foglie d'alloro sale e pepe
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti Esecuzione facile
Vino Nero d'Avola
Pulite le carote e tagliatele a dadolini; tritate finemente la cipolla
e fatela imbiondire in casseruola con l'olio e il peperoncino tritato.
Aggiungete la polpa di pomodoro e poco brodo.
Nel frattempo arrostite il peperone in forno o sulla fiamma
del gas e lasciatelo "sudare" in un sacchetto di nylon per poi
pelarlo appena freddo. Unite i fagioli, precedentemente cotti,
al fondo di verdure e aggiungete la falda del peperone tagliata sottile.
Coprite con il brodo e fate restringere a fiamma bassissima
profumando con le 2 foglie d'alloro.
Aggiustate di sale e pepe e servite la zuppa ben calda.
Un'idea in più Nel caso vi avanzasse della zuppa, potete frullarla con poco brodo e servirla poi fredda con delle frittelle preparate con farina bianca "00", farina di mais e acqua gassata. Ponetele sulla superficie della zuppa e spolverate con del prezzemolo o dragoncello tritato.
