Ingredienti per 4 persone
Per la zuppa
130 g di cavatelli 200 g di zucca 80 g di piselli
30 g di pancetta in una sola fetta
150 g di ceci secchi
2 coste di sedano con le foglie
1 cipolla bianca
6 foglie di salvia
5 chiodi di garofano
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
1/2 cipolla bionda
1 peperoncino rosso fresco
sale e pepe
Preparazione 20 minuti
Cottura 60 minuti
Esecuzione facile
Vino Valle d'Aosta Bianco
Lasciate i ceci in ammollo per 12 ore. Cuoceteli nella pentola a pressione con gli odori per 40 minuti a partire dal sibilo e lasciateli nel brodo di cottura.
Decorticate la zucca e tagliatela a fette alte 2 cm, spolveratela di sale e cuocetela in forno a 160°C per 20 minuti circa. Tritate la cipolla; ricavate dalla pancetta tante listarelle di 3 mm di lato. Riducete la polpa della zucca a dadini. Stufate la cipolla con la pancetta e il peperoncino intero nell'olio, aggiungete la zucca e i piselli. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso e unite i ceci con 3 mestoli del loro brodo. Continuate la cottura per altri 7-8 minuti. Cuocete i cavatelli direttamente nella zuppa, salate e pepate. Servitela calda.
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